菜の花の王道レシピ・おひたし。基本の作り方を制覇せよ!!

菜の花 レシピ おひたし
菜の花 レシピ おひたし

 

の花といえば??

 

「…やっぱりおひたしだよね!!」

 

そんな風に考える方、

けっこう多いのではないでしょうか。

 

実際、インターネットで

「菜の花 レシピ」と検索してみると、

まず出てくるのはおひたしや和え物のレシピばかり。

 

特に、菜の花のからし和えは

「菜の花料理の代表」ともいえるんじゃないかってくらい、

よく作られてよく食べられている料理です。

 

私も春になると菜の花のからし和えが恋しくなります。

これがまた、お酒に合うんですよねえ…。

 

さて、今回はそんな王道中の王道レシピ、

菜の花のおひたしの作り方をご紹介します。

 

 

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意外と奥が深い…おひたしを作るのは思ったほど簡単ではない?!

 

菜の花のおひたし。

 

「菜の花を茹でて味付けするだけだし、簡単なんじゃ??」

 

なんて思ったそこのアナタ!!

 

あまいですよ!!

 

たしかに、「おひたしっぽいもの」を作ることは

誰にだってできますが、

おいしくてちゃんとした「おひたし」を作ることは、

決して簡単ではありません。

 

うまいこと作らないと、

菜の花特有のえぐみが目立ってしまったり、

味つけと菜の花の風味が喧嘩してしまったり、

なんてことにもなりかねないのです。

 

でも、だからこそ、

おいしいおひたしを作れるようになれば

料理スキルのアップものぞめる、ということになります!!

 

おいしいおひたしを作ることは、

簡単じゃないけど簡単。

 

つまり…??

 

簡単だと見くびっていると簡単じゃないけど、

しっかり基本をおさえれば簡単なんです!!

 

これを読んでいるあなたも、

自分に合ったやり方を選んで

おいしいおひたしを作ることを目指して

一緒にがんばりましょう!!

 

 

えっ、熱湯で茹でないの?!まずはおいしい茹で方のコツから

 

 

菜の花 レシピ おひたし

■出典 : https://cookpad.com/recipe/2161708 菜の花の美味しい茹で方✿
by wakwaksan さん (掲載サイト : Cookpad さん)

 

「茹でる」というと、

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ぐらぐらと煮えたお湯を火にかけたまま、

そこに野菜を入れる

というイメージがありますが、

こんな茹で方もあるそうです。

 

お湯がわいたら茎だけ入れ、

そのお湯を水で割ってから

葉っぱと花の部分を入れる。

 

それからは余熱で火を通します。

 

こうすることで、菜の花の風味を

うまいこと活かすことができるんだそうです!!

 

こんなちょっとした工夫で、

菜の花をもっと楽しめるだなんて!

 

素晴らしいですね。

 

 

菜の花をやさしくおいしく味わう。大切なのは、氷水に浸けること?!

 

菜の花 レシピ おひたし

■出典 : https://cookpad.com/recipe/1080185 あれ?おいしい!菜の花のおひたし
by らぶてるお さん (掲載サイト : Cookpad さん)

 

さきほどとはちがい、こちらの作り方では

菜の花を熱湯で茹でていますが、

その代わりに「茹で終わったら氷水に浸ける」手順があります。

 

こうすることによって、

よりしゃっきりとした食感が出せるようになります。

 

これも、簡単に真似できそうですね!!

 

 

うまみを出すために!!ゆで汁をだし代わりに、おいしいおひたしを作ろう♪

 

菜の花 レシピ おひたし

■出典 : https://www.sirogohan.com/recipe/nabana/ 菜の花のおひたしのレシピ
 (掲載サイト : 白ごはん.com さん)

 

菜の花のゆで汁には、

うまみがたっぷり出てるって知っていましたか?

 

このレシピでは、そのおいしいゆで汁を使うことで

だし汁なしでもおいしいおひたしを作ることができるんです。

 

今度おひたしを作るときには、

ぜひ参考にしてみてください。

 

 

まとめ

 

・菜の花は余熱で茹でるとおいしくなる?!

・氷水に浸ける手間で、シャキシャキ食感を

・ゆで汁は捨てずに使おう!!

 

ちょっとした手間が、おいしいおひたしのための近道です!!

 

この記事を読んでいるあなたも、ぜひ一度お試しあれ♪

 

 

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