菜の花の王道レシピ・おひたし。基本の作り方を制覇せよ!!

菜の花 レシピ おひたし

の花といえば??

 

「…やっぱりおひたしだよね!!」

 

そんな風に考える方、

けっこう多いのではないでしょうか。

 

実際、インターネットで

「菜の花 レシピ」と検索してみると、

まず出てくるのはおひたしや和え物のレシピばかり。

 

特に、菜の花のからし和えは

「菜の花料理の代表」ともいえるんじゃないかってくらい、

よく作られてよく食べられている料理です。

 

私も春になると菜の花のからし和えが恋しくなります。

これがまた、お酒に合うんですよねえ…。

 

さて、今回はそんな王道中の王道レシピ、

菜の花のおひたしの作り方をご紹介します。

 

 

意外と奥が深い…おひたしを作るのは思ったほど簡単ではない?!

 

菜の花のおひたし。

 

「菜の花を茹でて味付けするだけだし、簡単なんじゃ??」

 

なんて思ったそこのアナタ!!

 

あまいですよ!!

 

たしかに、「おひたしっぽいもの」を作ることは

誰にだってできますが、

おいしくてちゃんとした「おひたし」を作ることは、

決して簡単ではありません。

 

うまいこと作らないと、

菜の花特有のえぐみが目立ってしまったり、

味つけと菜の花の風味が喧嘩してしまったり、

なんてことにもなりかねないのです。

 

でも、だからこそ、

おいしいおひたしを作れるようになれば

料理スキルのアップものぞめる、ということになります!!

 

おいしいおひたしを作ることは、

簡単じゃないけど簡単。

 

つまり…??

 

簡単だと見くびっていると簡単じゃないけど、

しっかり基本をおさえれば簡単なんです!!

 

これを読んでいるあなたも、

自分に合ったやり方を選んで

おいしいおひたしを作ることを目指して

一緒にがんばりましょう!!

 

 

えっ、熱湯で茹でないの?!まずはおいしい茹で方のコツから

 

 

菜の花 レシピ おひたし

■出典 : https://cookpad.com/recipe/2161708 菜の花の美味しい茹で方✿
by wakwaksan さん (掲載サイト : Cookpad さん)

 

「茹でる」というと、

ぐらぐらと煮えたお湯を火にかけたまま、

そこに野菜を入れる

というイメージがありますが、

こんな茹で方もあるそうです。

 

お湯がわいたら茎だけ入れ、

そのお湯を水で割ってから

葉っぱと花の部分を入れる。

 

それからは余熱で火を通します。

 

こうすることで、菜の花の風味を

うまいこと活かすことができるんだそうです!!

 

こんなちょっとした工夫で、

菜の花をもっと楽しめるだなんて!

 

素晴らしいですね。

 

 

菜の花をやさしくおいしく味わう。大切なのは、氷水に浸けること?!

 

菜の花 レシピ おひたし

■出典 : https://cookpad.com/recipe/1080185 あれ?おいしい!菜の花のおひたし
by らぶてるお さん (掲載サイト : Cookpad さん)

 

さきほどとはちがい、こちらの作り方では

菜の花を熱湯で茹でていますが、

その代わりに「茹で終わったら氷水に浸ける」手順があります。

 

こうすることによって、

よりしゃっきりとした食感が出せるようになります。

 

これも、簡単に真似できそうですね!!

 

 

うまみを出すために!!ゆで汁をだし代わりに、おいしいおひたしを作ろう♪

 

菜の花 レシピ おひたし

■出典 : https://www.sirogohan.com/recipe/nabana/ 菜の花のおひたしのレシピ
 (掲載サイト : 白ごはん.com さん)

 

菜の花のゆで汁には、

うまみがたっぷり出てるって知っていましたか?

 

このレシピでは、そのおいしいゆで汁を使うことで

だし汁なしでもおいしいおひたしを作ることができるんです。

 

今度おひたしを作るときには、

ぜひ参考にしてみてください。

 

 

まとめ

 

・菜の花は余熱で茹でるとおいしくなる?!

・氷水に浸ける手間で、シャキシャキ食感を

・ゆで汁は捨てずに使おう!!

 

ちょっとした手間が、おいしいおひたしのための近道です!!

 

この記事を読んでいるあなたも、ぜひ一度お試しあれ♪

 

 

菜の花 レシピ おひたし

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